Élite Murcia entrevistó a Rosa Perán, CEO de Temperato, en el especial «Mujeres que inspiran» del número 31 de la revista, publicado el 19 de marzo de 2026.
La entrevista repasa el origen del proyecto y hacia dónde va, con una frase que resume la ambición: convertir Temperato en una marca líder dentro del sector a nivel nacional.
Élite Murcia entrevista a Rosa Perán
El especial reunió a varias empresarias de la Región de Murcia y llevó la portada del número. Junto a Rosa aparecen Teresa Olivares (Tutete.com), Cristina Fuentes (Piscifactorías del Mediterráneo), Dolores Nicolás (De la Cierva & Nicolás) y Juana Fernández (Taller de Sabores).
De la banca al helado artesanal
Temperato empieza mucho antes de la primera tienda. Empieza en unos viajes a Italia y en la curiosidad por entender cómo se hace un gelato de verdad.
Esa curiosidad se convirtió en formación: primero en Italia, junto a maestros heladeros, y después dentro del sector del helado artesanal en España.
En 2017 abrió su primera heladería artesana en Totana, compaginándola todavía con su trabajo en el sector bancario. Después llegó la decisión que marcó el resto: dejar la banca y dedicarse al proyecto por completo.
Hoy son seis heladerías en la Región de Murcia —Murcia, Lorca, Totana y Puerto de Mazarrón— y un obrador propio en Totana.
Producto, obrador y reconocimientos
En la entrevista, Rosa señala el principio que explica la evolución de la marca: partir de productos de alta calidad y convertirlos en helados con sabores propios.
Ahí está el ADN de Temperato. Del obrador salen las recetas y las formulaciones, y en el obrador se elaboran cada día para las tiendas. Cuatro cosas sostienen el resto: elaboración artesanal, formulación propia, recetas originales e ingredientes de primera calidad.
Y eso también se mide fuera. En el Gran Premio del Helado Artesano de 2023, Temperato se llevó el primer premio de Dulce de Leche y el segundo de Chocolate.
El objetivo nacional de Temperato
El crecimiento no ha sido solo de tiendas. La marca ha ido incorporando familias de producto nuevas —pastelería gourmet, tartas, panettones artesanales— y con la tienda online aparece por primera vez la posibilidad de llegar a quien no puede entrar por la puerta.
Es el punto delicado de cualquier proyecto artesano que crece. La respuesta de Temperato pasa por el obrador: mientras la receta y la elaboración sigan siendo propias, crecer es abrir mercado, no industrializar.
Meses después de esta entrevista, en junio de 2025, Rosa Perán se convirtió además en la primera mujer en presidir Hostelor, la Asociación Profesional de Hosteleros de Lorca.
Texto de Concha Alcántara. Fotografías: Élite Murcia / Ana Bernal. Leer la entrevista completa en Élite Murcia →
