Temperato volvió a la cocina de Eva Abril en Murcia Conecta, de 7 Televisión Región de Murcia. Esta vez con Rosa Perán, CEO de Temperato, y con dos productos nuevos: Xulimón y la tarta helada Dubái.
Segunda visita al programa en menos de un año, y con un hilo claro: cómo se desarrolla un producto nuevo.
Temperato vuelve a Murcia Conecta
En la primera visita fue nuestro maestro pastelero Pedro, con el tiramisú y los gofres. Esta vez se puso el delantal Rosa Perán.
Los dos productos elegidos representan dos formas distintas de innovar. Uno nace de una colaboración con otra marca; el otro, de una tendencia gastronómica reinterpretada aquí. En los dos casos el proceso termina en el mismo sitio.
Rosa presenta Xulimón
Xulimón es el drop de verano de Xurubita, la marca de Xurubita: un helado de limón con granizado desarrollado y elaborado en exclusiva por Temperato.
En el programa, Rosa llevó parte de esa elaboración a la televisión — la ralladura de limón sobre el granizado, en directo, que es el momento en el que el producto se entiende sin explicarlo.
Conoce la historia completa de Xulimón.
La tarta helada Dubái
El sabor Dubái se ha convertido en uno de los fenómenos gastronómicos recientes por una combinación muy reconocible alrededor del chocolate y el pistacho.
Nuestra versión no es un helado con ese sabor. Es una tarta helada desarrollada por el equipo, con la crema de pistacho como protagonista sobre una base de chocolate: eso es lo que Rosa montó ante las cámaras, napando la crema en directo.
Y una tarta helada no es meter helado en un molde. Hay que trabajar capas, texturas y temperaturas para que todos los elementos funcionen juntos en el momento de servirla — y para que sigan funcionando después de un rato fuera del congelador.
Por eso cada referencia nueva necesita su propio desarrollo, aunque el sabor de partida ya exista en el mercado. Interpretar una tendencia es la parte fácil; que aguante en formato tarta es la otra.
La tarta Dubái forma parte de una familia que no deja de crecer: aunque Temperato nace alrededor del gelato artesanal, el obrador trabaja cada vez más la pastelería y las tartas heladas.
Segunda visita en menos de un año
Dos apariciones, cuatro elaboraciones y una misma intención: enseñar el trabajo que hay detrás de lo que el cliente encuentra en la vitrina.
Ese trabajo empieza y termina en el mismo sitio, nuestro obrador de Totana, y de ahí sale a nuestras tiendas.
