Hay una foto que nos gusta más que cualquier descripción del panettone: una porción recién cortada en la que se ve la miga. Ahí aparece el resultado de un trabajo que empieza bastante antes de encender el horno.
Nuestros panettones se elaboran en el obrador de Temperato, en Totana. La receta es nuestra y el proceso incluye una fermentación lenta de 48 horas. Trabajamos con ingredientes como harina, mantequilla y huevo; después cada sabor lleva su propia combinación. Es un producto que pide tiempo en el obrador y que merece enseñarse también por dentro.
El tiempo forma parte de la receta
Cuando hablamos de 48 horas, hablamos del tiempo de elaboración de la masa que indicamos para nuestros panettones. No es una cifra para adornar la etiqueta: condiciona cómo organizamos el trabajo antes del horneado. Para quien lo recibe, lo importante es mucho más sencillo: abrir la bolsa, cortar una porción y encontrar una miga tierna que apetezca compartir.
En la tienda online se pueden ver fotografías de la masa en la amasadora y del panettone abierto. Si nunca has probado el nuestro, esas imágenes te dirán más que una lista de adjetivos. También nos gustaría que, al entrar en una de nuestras gelaterías, pudieras reconocer el trabajo de obrador que hay detrás del producto.
